Tarte fine sardines/oignons confits/tomates

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
POISSONNERIE
Sardines pièce 6.000 6.000
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
oignon kg 0.200 0.200
Tomates garniture kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Herbes de Provence l 0.001 0.001
Moutarde 300321 kg 0.040 0.040
piment d'espellette 50gr kg 0.001 0.001
Poivre du moulin pm 0.001 0.001
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.001 0.001
BOULANGERIE
Pâte feuilletée kg 0.600 0.600
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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