KEMIA ab

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Vide
Article Unité KL LITRE piece pm BOTTE Total
POISSONNERIE
crevettes saumure kg 0.300 0.300
LEGUMERIE
Ail kg 8.000 8.000
Betteraves rouges kg 0.500 0.500
Citrons (kg) kg 0.500 0.500
Coriandre fraîche Botte 1.000 1.000
Fenouil bulbes kg 0.500 0.500
Menthe fraîche Botte 1.000 1.000
Oignons rouges kg 0.500 0.500
Oranges kg 1.000 1.000
ECONOMAT
Anchois à l'huile 087155 kg 0.010 0.010
Câpres kg 0.040 0.040
Citron confit au sel pièce 3.000 3.000
Cumin Pm 1.000 1.000
Feuille de brick Pièce 3.000 3.000
HUILE D ARGAN centilitre 0.010 0.010
Huile d'olives 300023 l 0.010 0.010
Huile de sésame471508 l 0.010 0.010
Pignons de pins 212745 kg 0.100 0.100
Pois chiche cuits boite 4/4 boite4/4 1.000 1.000
SURGELES
Gingembre en poudre Kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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