BRUSCHETTA

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Vide
Article Unité base PAIN TOMATE Total
POISSONNERIE
Anchois au sel kg 0.150 0.150
LEGUMERIE
Ail kg 1.000 1.000
Basilic Botte 3.000 3.000
Tomates garniture kg 0.750 0.750 1.500
ECONOMAT
Huile d'olives 300023 l 0.150 0.150
Poivre du moulin pm 0.001 0.001
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.001 0.001
BOULANGERIE
Pain de 2 Kg Pièce 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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