ARANCINI

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Risotto bouillon de légumes pates a frire Total
CREMERIE
gorgonzola kg 0.150 0.150
Parmesan bloc 300796 kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Carottes kg 0.100 0.100
Céleri branche kg 0.100 0.100
oignon kg 0.100 0.100
Poireaux kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Chapelure blanche kg 0.450 0.450
Huile d'olives 300023 l 0.001 0.001
poivre baies roses kg 0.001 0.001
Riz Arborio 102201 kg 0.300 0.300
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.001 0.001 0.001 0.003
vin blanc 252815 l 0.150 0.150
BOULANGERIE
Farine t45 kg 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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