Oeuf cocotte basquaise, mouillette de tapenade

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité piperade tapenade oeuf Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.040 0.040
Oeuf extra-frais pièce 10.000 10.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.000
Ail kg 0.000
Basilic Botte 0.500 0.500
oignon kg 0.220 0.220
piments doux kg 0.080 0.080
Poivrons rouges kg 0.350 0.350
Tomates garniture kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Câpres kg 0.050 0.050
Huile d'olives 300023 l 0.075 0.075
Huile d'olives 300023 l 0.100 0.100
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 kg 0.200 0.200
piment d'espellette 50gr kg 0.001 0.001
BOULANGERIE
pain de mie 8/8 20 tranches BPA piece 5.000 5.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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