Assiette Tahitienne

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité parfait kiwi tartare mangue Total
CREMERIE
Crème fleurette 301111(liquide 35%) l 1.000 1.000
Oeufs (entiers) Pièce 8.000 8.000
LEGUMERIE
Citron vert kg 0.100 0.100
Kiwi pièce 10.000 10.000
Menthe fraîche Botte 0.250 0.250
ECONOMAT
Sucre semoule 302223 kg 0.250 0.250
PRODUITS EXOTIQUES
Mangues unité 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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