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réaliser la farce faire griller les noix dans une poêle, faire refroidir et concasser.
détailler la baguette en petits croutons et faire sauter , réserver
hacher le persil, tailler en macédoine , le céléri ,les carottes,les oignons,la pomme granny. hacher les olives.
faire suer les oignons , le célèri, ajouter ensuite le pain, les noix,la pommes, les olives, les carottes et le persil , mouiller avec le fond blanc de volaille , salez poivrer.
cuire doucement à couvert pendant environ 45 minutes . attention la préparation ne doit pas devenir séche , rajouter du fond si besoin. réserver
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