sujet bts 7 28 am

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité piece litre kilo botte barquette boite 4/4 Total
CREMERIE
Beurre micro 10 gr Pièce 6.000 6.000
bombe chantilly 1 1.000 1.000
Oeufs 238896 pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Citron vert kg 0.500 0.500
Citrons (kg) kg 4.200 4.200
Citrons (kg) kg 4.200 4.200
Fraises kg 0.100 0.100
Menthe fraîche Botte 1.000 1.000
Oranges (kg) kg 1.000 1.000
Physalis barquette de 0.125 kg barquette 1.000 1.000
ECONOMAT
Amandes effilées 179762 kg 0.100 0.100
Gaufrettes pièce 1.000 1.000
Noix de muscade Pm 1.000 1.000
Poires au sirop 302217 boite 4/4 2.000 2.000
Sauce chocolat Pièce 1.000 1.000
Sucre semoule 302223 kg 1.500 1.500
Sucre semoule 302223 kg 1.500 1.500
CAVE
eau de vie poire williams L 0.500 0.500
jus de cranberry 1 1.000 1.000
Limonade 1905 bt 33 cl 3.000 3.000
nectar de passion 1 1.000 1.000
nectar de pêche 1 1.000 1.000
nectar de poire 1 0.500 0.500
Perrier l 1.000 1.000
sirop de châtaigne 1 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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