Bouchée à la figues de la région de l'ALGARVE au Chocolat et Amandes

Entrée pour 24 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
LEGUMERIE
Aneth Botte 1.000 1.000
Citrons (kg) kg 0.100 0.100
Figues fraîches kg 0.800 0.800
ECONOMAT
Amandes entières 294447 kg 0.200 0.200
Amandes hachées 179770 kg 0.400 0.400
Cannelle batons 368548 flacon 0.008 0.008
Couverture noire excellence 55% 247317 kg 0.050 0.050
Miel 473868 kg 0.100 0.100
Sucre roux Kg 0.100 0.100
CAVE
Liqueur de poire L 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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