Oeufs cocotte basquaise, mouillette de tapenade

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Vide
Article Unité basquaise oeufs mouillette Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.040 0.040
Oeufs 238896 pièce 8.000 8.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.000
oignon kg 0.250 0.250
Poivrons rouges kg 0.350 0.350
Tomates garniture kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Anchois à l'huile 087155 kg 0.060 0.060
Câpres kg 0.040 0.040
Huile d'olives 300023 l 0.100 0.100
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 kg 0.150 0.150
piment d'espellette 50gr kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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