Potage de lentilles corail, flan de bacon

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Potages / /Sous catégorie : Vide
Article Unité flan de bacon potage accompagnement Total
CHARCUTERIE
Bacon kg 0.400 0.400
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.050 0.050
Crème double( épaisse)217051 l 0.100 0.100
Crème fleurette 301111(liquide 35%) l 0.600 0.600
Oeufs 238896 pièce 6.000 1.000 7.000
Pate à filo pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.000
Bouquet garni Unité 1.000 1.000
Carottes kg 0.100 0.100
oignon kg 0.100 0.100
Poireaux kg 0.100 0.100
Sauge fraîche Botte 0.250 0.250
ECONOMAT
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0.040 0.040
lentilles corail kg 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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