mexico on cheese

Entrée pour 24 - Part(s)

Catégorie : restaurant / /Sous catégorie : Vide
Article Unité klg litre pièce Total
CREMERIE
Beurre d'Echiré kg 0.250 0.250
Brie de Meaux kg 0.400 0.400
Cantal 221206 kg 0.300 0.300
chabichou du poitou kg 2.000 2.000
Munster x 450 gr Pièce 1.000 1.000
Roquefort kg 0.250 0.250
Saint nectaire 403057 kg 0.250 0.250
Sainte Maure x 200 gr pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Céleri branche kg 1.000 1.000
Pomme reinette kg 1.000 1.000
ECONOMAT
Confiture de figues kg 0.200 0.200
BOULANGERIE
Baguette 200g pièce 5.000 5.000
boule de campagne tranchée - pain batard pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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