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Préparer le crumble Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie.
Coupez le beurre en petits morceaux, placez-les dans un bol avec la farine, le sucre, les spéculoos et une pincée de sel.
Malaxez le tout avec les doigts, le résultat doit être granuleux.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis en petits dés.
Coupez les bananes en rondelles.
Disposez les fruits dans un plat ou dans des ramequins type "crème brûlée" puis recouvrez-les du mélange à crumble.
Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson. |
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Réaliser la glace Blanchir les jaunes avec le sucre et le sel.
Ajoutez le lait bouillant, la vanille et la cannelle.
Cuire à la nappe à 85°C
Refroidir
Ajoutez les speculoos émiettés
turbiner |
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