Strudel aux pommes

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Pâte garniture Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.150 0.150
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Pommes reinette kg 1.500 1.500
Pommes reinette kg 1.500 1.500
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0.050 0.050
Chapelure brune kg 0.080 0.080
Farine t45 300036 kg 0.200 0.200
Huile de tournesol 300004 l 0.050 0.050
Raisins secs 302216 kg 0.125 0.125
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.030 0.030
sucre glace 822831 kg 0.050 0.050
Sucre semoule 302223 kg 0.100 0.100
CAVE
Rhum Bacardi blanc 37d5 70 cl bt 0.050 0.050
DIVERS
Eau L 0.080 0.080
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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