T.A les beurres composés

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
POISSONNERIE
Crevettes roses cuites kg 0.500 0.500
CREMERIE
Beurre 300782 kg 2.000 2.000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 3.000 3.000
Echalotes kg 0.100 0.100
Persil frisée botte Botte 0.500 0.500
ECONOMAT
Anchois à l'huile 087155 kg 0.100 0.100
Fond brun clair l 0.500 0.500
vin rouge 211413 L 0.200 0.200
SURGELES
Gambas kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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