Tomate farcie aux 12 saveurs

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité base farce sauce Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.020 0.020
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.500 0.500
Gingembre kg 0.002 0.002
Menthe fraîche Botte 0.250 0.250
Oranges (kg) kg 0.500 0.500
Poires guyot pièce 1.000 1.000
Pommes golden (kg) kg 1.000 1.000
Tomates garniture kg 4.000 4.000
ECONOMAT
Amandes hachées 179770 kg 0.020 0.020
Ananas au sirop tranches entières (4/4) 264012 boite 4/4 0.060 0.060
Anis étoilé Pièce 1.000 1.000
Cannelle en poudre kg 0.001 0.001
Cerneaux de noix300971 kg 0.200 0.200
Clous de girofle Pièce 1.000 1.000
Jus d'oranges l 0.500 0.500
Pistaches kg 0.015 0.015
Raisins secs 302216 kg 0.015 0.015
Sucre semoule 302223 kg 0.060 0.400 0.460
Sucre semoule 302223 kg 0.060 0.400 0.460
Vanille gousse pièce 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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