GOD FATHER

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiche bar / /Sous catégorie : Vide
Article Unité litre KG pièce Total
CAVE
amaretto 1 0.020 0.020
whisky J and B 70 cl bouteille 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
Peser et mesurer
Clarifier des Å“ufs
Tamiser et fleurer
Cirer des plaques
Utiliser la poche à douilles
Réaliser la pâte à choux, coucher, cuire et garnir
Glacer au sucre glace
Cuire du sucre (avec thermomètre)
Réaliser la crème au beurre

     

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