Petits Pâtés feuilletés

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Vide
Article Unité pâte feuilletée farce décor Total
CHARCUTERIE
Chair à saucisse kg 0.300 0.300
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.010 0.010
Margarine feuilletage 998315 kg 0.300 0.300
Oeufs 238896 pièce 1.000 1.000 2.000
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Echalotes kg 0.020 0.020
Estragon Botte 0.250 0.250
Persil frisée botte Botte 0.020 0.010 0.030
ECONOMAT
Farine t45 300036 kg 0.400 0.400
Quatre épices kg 0.002 0.002
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.000
BOUCHERIE
Noix de veau kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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