Makis d'ananas Blanchir le riz durant 1min. Egoutter, porter la lait à ébullition.
Caraméliser le sucre, la décuire avec le lait chaud, ajouter le riz blanchi et la vanille grattée, couvrir et cuire à 180°C durant 25min, ajouter le zeste de citron vert et le gingembre haché en fin de cuisson. Refroidir.
Trancher très finement l'ananas dans la longueur à la mandoline.
Déposer les tranches sur un film par 3, dresser un boudin de riz froid et rouler serré. Refroidir et détailler. |