Oranges flambées en pain d'épices

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité kilo piece litre Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.010 0.010
LEGUMERIE
Oranges (kg) kg 2.000 2.000
ECONOMAT
marmelade 0.370kg orange 141549 1 0.050 0.050
Pain d'épice tranche 500g 239316 kg 0.200 0.200
Sucre semoule 302223 kg 0.100 0.100
CAVE
Cognac Brugerolle L 0.010 0.010
Cointreau L 0.010 0.010
SURGELES
Glace Grand-Marnier l 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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