Melon jaune flambé à l’arack et fenouil

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Assiettes composées
Article Unité kilo litre pièce boite Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Fenouil kg 0.200 0.200
Melon Gallia kilo 1.000 1.000
Melons kg 1.000 1.000
ECONOMAT
Anis étoilé Pièce 12.000 12.000
Anis en grain kg 0.100 0.100
Sucre semoule 302223 kg 0.150 0.150
SURGELES
Sorbet citron l 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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