Tomate aux 12 saveurs

Entrée pour 16 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Divers
Article Unité base farce sirop Total
CREMERIE
Beurre demi-sel kg 0.020 0.020
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0.100 0.100
Citrons (kg) kg 0.500 2.000 2.500
Gingembre kg 0.005 0.005
Menthe fraîche Botte 0.100
Oranges (kg) kg 0.500 3.000 3.500
Poires williams kg 0.150 0.150
Pommes golden (kg) kg 0.150 0.150
Tomate grappe kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Amandes entières 294447 kg 0.030 0.030
Anis étoilé Pièce 1.000 1.000
Cannelle en poudre kg 0.001 0.001
Cerneaux de noix300971 kg 0.030 0.030
Clous de girofle Pièce 1.000 1.000
Pistaches kg 0.030 0.030
Raisins secs 302216 kg 0.015 0.015
Sucre semoule 302223 kg 0.020 0.200 0.220
Vanille gousse pièce 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

    Licence Creative Commons