tatare de hérisson

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Canapés froids
Article Unité base finition Total
CHARCUTERIE
Andouillette de Troyes kg 1.000 1.000
Chair à saucisse kg 1.000 1.000
CREMERIE
Beurre 300782 kg 1.000 0.300 1.300
cheddar 10 tranches kg 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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