Baron Christophe Duo d'avocat et betterave

Entrée pour 24 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : Vide
Article Unité BASE DECOR Total
CREMERIE
Crème fleurette 301111(liquide 35%) l 1.000 1.000
LEGUMERIE
Avocats Pièce 12.000 12.000
Betterave cuite kg 2.500 2.500
Ciboulette Botte 1.000 1.000
Salade de mesclun kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

PREPARATION

trancher betteraves et les huiler légèrement pour les passer au four

 00:10:00 00:15:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
C1-1.1 Gérer les réservations individuelles et de groupe
C5-2.2 Contrôler la qualité organoleptique des matières premières et des productions
C1-3.1 Valoriser les produits

     

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