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Article Unité Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.125 0.100 0.080 0.305
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 2.000 1.000 4.000
LEGUMERIE
Pommes golden (kg) kg 2.000 2.000
Raisins blancs kg 0.060 0.060
Raisins noirs kg 0.060 0.060
ECONOMAT
Amandes effilées 179762 kg 0.125
Amandes en poudre 401085 kg 0.100 0.100
Cannelle en poudre kg 0.001 0.001
Ecorces de citrons confites Kg 0.040 0.040
Farine t45 300036 kg 0.275 0.025 0.300
Raisins secs 302216 kg 0.080 0.080
Sucre semoule 302223 kg 0.060 0.100 0.050 0.210
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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