tarte au fromage blanc

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Pâte brisée
Article Unité Pâte Garniture Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.120 0.120
Fromage blanc242026 kg 0.250 0.250
Lait249447 l 0.300 0.300
Oeufs (blancs) Pièce 4.000 4.000
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
Oeufs (jaunes) Pièce 2.000 2.000
ECONOMAT
Amandes en poudre 401085 kg 0.030 0.030
Cannelle en poudre kg 0.003 0.003
Farine t45 300036 kg 0.200 0.200
Maïzena 011692 kg 0.030 0.030
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.001 0.001 0.002
sucre glace 822831 kg 0.080 0.080
Sucre semoule 302223 kg 0.065 0.065
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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