Chou rouge confit

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.060 0.060
LEGUMERIE
Choux rouges kg 2.200 2.200
oignon kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.001 0.001
sucre vergeoise 358135 kg 0.060 0.060
Vinaigre de vin rouge300734 l 0.100 0.100
CAVE
Bière 25cl blonde L 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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