raviolis au porc et chou chinois

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Vide
Article Unité base sauce Total
CHARCUTERIE
Chair à saucisse kg 0.500 0.500
POISSONNERIE
Crevettes roses décortiquées Kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Chou chinois KG 0.450 0.450
Coriandre fraîche Botte 0.500 0.500
Gingembre kg 0.010 0.010
Poireaux kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Farine t45 300036 kg 1.000 1.000
Huile de sésame471508 l 0.200 0.200
Sauce huître L 0.025 0.025
Sauce soja l 0.100 0.200 0.300
vinaigre de riz noir l 0.010 0.100 0.110
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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