TA : Tourner des légumes et des champignons

Entrée pour 1 - T.A. de 15 élèves

Catégorie : Technologie appliquée / /Sous catégorie : Terminale BEP
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Carottes kg 4.000 4.000
Champignons de paris kg 100.000 100.000
Navets kg 4.000 4.000
Pommes de terre Bintje kg 6.000 6.000
  Progression Réalisation Surveillance

1

 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

2

 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

3

 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

4

 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

5

 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

6

 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

7

 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

8

 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

9

 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

1

 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

2

 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

3

 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

4

 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

5

 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

6

 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

7

 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

8

 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

9

 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

1

 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

2

 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

3

 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

4

 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

5

 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

6

 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

7

 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

8

 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

1

 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

2

 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

3

 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

5

 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

6

 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

7

 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

1

 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

2

 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

3

 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

4

 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

5

 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

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 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

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 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

2

 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

3

 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

4

 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

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 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

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 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

7

 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

9

 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

1

 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

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 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

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 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

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 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

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 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

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 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

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 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

3

 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

4

 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

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 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

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 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

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 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00

1

 EnseignantExplication de la TA 1899-12-30 00:02:00

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 Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage 1899-12-30 00:03:00

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 Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises 1899-12-30 00:05:00

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 Elèves�pluchage et nettoyage des postes 1899-12-30 00:05:00

5

 ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie 1899-12-30 00:15:00

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 Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse 1899-12-30 00:05:00

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 Elèvesremise en place des postes 1899-12-30 00:10:00

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 EnseignantDémo du tournage d'un champignon 1899-12-30 00:05:00

9

 Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves 1899-12-30 00:10:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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