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Réaliser un caramel blond avec le sucre et un peu d'eau |
1899-12-30 00:05:00 |
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Déglacer le caramel au jus d'orange, ajouter le Grand-Marnier, le vin rouge, les clous de girofle, la pulpe de poire |
1899-12-30 00:05:00 |
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Réduire jusqu'à consistance nappante |
1899-12-30 00:10:00 |
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�plucher les poires, les citronner, les couper en deux, les évider et les cuire au sirop |
1899-12-30 00:15:00 |
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Tailler les poires en éventails et les placer sur plaque à pâtisserie |
1899-12-30 00:15:00 |
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Saupoudrer de sucre et caraméliser à la salamandre |
1899-12-30 00:15:00 |
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Napper le fond d'une assiette de lie de vin tiède, placer une demi poire sur la lie de vin, décorer avec menthe fraîche et envoyer aussitôt |
1899-12-30 00:10:00 |
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Mélanger tous les ingrédients à cru (les amandes et le beurre fondu en dernier |
1899-12-30 00:15:00 |
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�taler sur plaque beurrée et cuire |
1899-12-30 00:30:00 |
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Décoller et placer dans la gouttière |
1899-12-30 00:10:00 |
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