Donuts (Mascotte ou boule de Berlin)

Entrée pour 10 - Couvert(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Chocolats et fruits déguisés
Article Unité Base Total
CREMERIE
Lait249447 l 0.125 0.125
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.020 0.020
ECONOMAT
Farine t45 300036 kg 0.400 0.400
Huile de friture 301181 l 2.000 2.000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 1.000 1.000
sucre glace 822831 kg 0.050 0.050
Sucre semoule 302223 kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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