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Blanchir les jaunes et le sucre, l'appareil doit être mousseux et faire le "ruban" |
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Monter les blancs en neige, en fin de montage, les serrer avec le sucre |
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Ajouter la farine tamisée sur les jaunes (éviter de trop mélanger = élasticité) |
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Ajouter le quart des blancs meringués, incorporer délicatement |
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Ajouter le reste des blancs, "couper" avec une spatule |
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Coucher l'appareil immédiatement et cuire au four à 180°C, ouvrir le oura vers la moitié de la cuisson |
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Débarrasser sur grille dès la sortie du four |
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