TA : Champignons cuits à blanc, petits oignons glacés

Entrée pour 1 - TA

Catégorie : Technologie appliquée / /Sous catégorie : Terminale BEP
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0.300 0.300
Citrons (kg) kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Poivre du moulin pm 0.010 0.010
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.010 0.010
Sucre semoule 302223 kg 0.020 0.020
SURGELES
Petits oignons garniture kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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