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Réaliser une génoise. La cuire au four a 180°. La réserver sur grille. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Réaliser une crème pâtissière, la refroidir en cellule, la réserver au froid. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Réaliser une meringue italienne. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Détailler en dés les pêches au sirop. |
1899-12-30 00:05:00 |
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Couper la génoise en trois hauteurs. Imbiber le premier disque avec du sirop kirsch. Fourrer avec de la crème pâtissière froide. Disposer dessus des dés de pêche. |
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Imbiber le deuxième disque, le poser sur le premier, imbiber la deuxième face, recommencer l'opération précédente. Imbiber le troisième disque, le poser sur l'ensemble. |
1899-12-30 00:20:00 |
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Masquer la génoise avec la meringue italienne. A l'aide d'une poche munie d'une douille à Saint Honoré, décorer le dessus. Disposer au centre du gâteau, une demi pêche, la glacer au nappage. |
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Passer le pécher au four 3 à 4 minutes pour colorer la meringue. |
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Dresser sur plat rond, recouvert de papier dentelle. |
1899-12-30 00:03:00 |
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