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Réaliser une génoise,la cuire,la réserver sur grille. |
1899-12-30 00:15:00 |
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Réaliser une crème pâtissière. La refroidir en cellule. La parfumer au Grand - Marnier. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Peler a vif les oranges. Lever les segments. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Griller les amandes effilées. Faire un sirop pour imbiber la génoise, le parfumer Grand - Marnier. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Réaliser une meringue Italienne. |
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Tailler la génoise en trois disques. |
1899-12-30 00:05:00 |
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Imbiber le premier disque avec le sirop Grand - Marnier. Masquer avec de la crème pâtissière. Disposer dessus des segments d'oranges. Imbiber le deuxième disque sur les deux faces. |
1899-12-30 00:15:00 |
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Le placer sur le premier, remettre de la crème, puis des segments d'oranges. |
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Imbiber le troisième disque, le poser sur l'ensemble. |
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Masquer la génoise avec la meringue Italienne, coller autour les amandes effilée grillées. Quadriller le dessus au fer rouge |
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Dresser sur plat rond froid recouvert d'un papier dentelle. |
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