Feuilleté aux fraises

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Pâte feuilletée
Article Unité Base Crème Garniture Décor Total
CREMERIE
Crème fleurette 301111(liquide 35%) l 0.500 0.500
LEGUMERIE
Fraises kg 1.000 1.000
Menthe fraîche Botte 0.200 0.200
ECONOMAT
sucre glace 822831 kg 0.250 0.250
Vanille gousse pièce 0.005 0.005
SURGELES
Plaque de feuilletage (700g) Pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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