Fraises Melba

Entrée pour 4 - Couvert(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Desserts glacés
Article Unité Base Décor Total
CREMERIE
Crème fleurette 301111(liquide 35%) l 0.200 0.200
LEGUMERIE
Fraises kg 0.500 0.500
ECONOMAT
Gelée de groseille kg 0.100 0.100
Sucre semoule 302223 kg 0.050 0.050
CAVE
Kirsch L 0.010 0.010
SURGELES
Glace vanille 488932 l 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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