Crème caramel

Entrée pour 200 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Entremets de cuisine
Article Unité Base Caramel Total
CREMERIE
Lait249447 l 16.000 16.000
Oeufs (entiers) Pièce 96.000 96.000
ECONOMAT
Sucre semoule 302223 kg 3.200 3.000 6.200
Vanille gousse pièce 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Réaliser des crèmes individuelles
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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