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N° 3615 70 Coq au vin N° 3648 70 Curry de volaille N° 3742 70 Tourte de pintade et foie gras N° 3729 70 Volaille pochée duxelles de morilles, riz pilaf, garniture à l'ancienne, sauce crémée N° 2124 Aiguillette de canard aux pruneaux N° 530 Aiguillettes de canard au poivre vert N° 1598 Ailerons de poulet Maryland N° 1846 Assiette autour du lapin N° 1065 Assiette de foie gras N° 665 Assiette de foie gras et sa brioche N° 690 Aumônière de volaille, sauce tomate N° 2744 Ballotine de pintadeau aux morille gratin de blettes N° 2743 Ballotine de pintadeau aux morilles gratin de blettes N° 3221 Ballotine de volaille au riesling Späetzles N° 1292 Ballottine de canard aux olives N° 2936 Ballottine de pintade aux morilles, jus à la fève tonka, poêlée de champignons, mousseline de vitelotte et billes de potiron glacées N° 2009 Blanc de pintadeau aux herbes, risotto vert, crème de coco au curry N° 1160 Blanc de volaille farci N° 984 Blanquette de blanc de volaille N° 900 Blanquette de blanc de volaille, jardinière de légumes N° 2165 Blanquette de dinde au lait de coco N° 19 Blanquette de dinde aux champignons N° 1021 Blanquette de dinde, petits pois à la française, riz pilaf * N° 20 Blanquette de volaille à l'ancienne riz pilaf N° 1853 Brochette de magret aux fruits secs N° 3506 brochette de poulet à la canelle et sirop d'érables N° 1068 Brochette de volaille tandoori N° 3535 Burger de Pigeon, Pommes Pont-Neuf de patates douces et pommes de terre N° 2934 Caille farcie au foie gras, champignons sauvages et pomme de terre norvégienne. N° 1986 Caille farcie aux chataignes et cêpes aumonière de légumes glacés N° 3588 Caille farcie aux châtaignes, aumônière de champignons, pomme de terre suédoise N° 3356 Cailles Farcies et Marrons N° 1673 canard au vin N° 3013 Canard aux cerises N° 42 Canard gras N° 2992 Canard laqué et crêpes pekinoises N° 925 Caneton aux cassis N° 41 Caneton aux cassis, pommes Darphin N° 609 Caneton aux framboises N° 43 Caneton aux olives N° 608 Caneton aux pêches N° 559 Caneton Clamart N° 1984 Caneton en 2 cuissons : cuisse laquée et filet sauté et riz aux épices N° 1581 Caneton Poêlé N° 1173 Caneton Poêlé au cidre, petits pois et carottes glacées N° 3158 Caneton poêlé aux épices, dauphinois de topinambour N° 39 Caneton Poêlé aux navets N° 40 Caneton Poêlé à l'orange N° 1505 Caneton Poêlé Beaulieu N° 335 Caneton Poêlé, petits pois à la française N° 1041 Caneton rôti N° 799 Caneton rôti aux olives N° 1597 Caneton rôti aux olives, gratin dauphinois N° 927 Caneton rôti grand-mère N° 2732 canette croisée, choux farcis, sauce aux griottes N° 1078 Canette poêlé à la Nivernaise N° 915 Cassoulet de Castelnaudary au confit de canard N° 1435 Chapon de pintade farci et sa garniture N° 350 Chaud-froid de volaille N° 1149 Chaud-froid de volaille sur plateau N° 944 Civet de lapin N° 2820 Colombo de volaille à l'antillaise N° 2819 Colombo de volaille à l'antillaise riz créole N° 72 Coq au vin N° 2655 Coq au vin de Bouzy N° 2609 Coquelet contisé au chorizo, riz façon paëlla N° 2612 Cotes de veau double vallée d'Auge, pommes boulangère N° 1241 Croustillant de pintade aux deux pommes N° 962 Cuisse canettes àl'orange N° 1476 Cuisse de cannette à l'orange N° 1351 Cuisse de lapereau au sabayon gratiné N° 3247 Cuisse de lapin au chorizo, jus de paëlla, risotto façon paëlla N° 1514 Cuisse de Lapin farcie aux couleurs d'automne N° 604 Cuisse de lapin farcie, sauce miel N° 842 Cuisse de Lapin poêlé au miel , pommes allumettes N° 994 Cuisse de poulet à l'indienne, riz Madras* N° 2437 Cuisse de volaille braisée, ravioli sauté, salade de coriandre et soja N° 1407 Cuisse de volaille farcie "PAI" N° 1691 Cuisse et râbles de lapin farcis N° 1454 Cuissot de biche rôti N° 95 Curry de volaille (dinde)riz madras N° 3095 Délice pimenté de magret de canard chocolaté aux poires caramélisées N° 3579 Dinde de Thanksgiving aux agrumes, pain de maïs, gratin de légumes racines. N° 2908 Dinde de Thanksgiving, sauce gravy, patates douces braisées à l'érable et pécan, purée de panais et ail rôti N° 404 Dinde marengo N° 2467 Dodine de foie gras et magret de canard N° 2227 Emincé N° 2345 Emincé de volaille au basilic, riz créole aux herbes et épices, flan de courgettes N° 852 Escalope d'autruche aux trois baies N° 1053 Escalope de dinde grillée, beurre maître d'hôtel N° 1607 Escalope de dinde grillée, Beurre maître d'hôtel, petits pois à la française N° 620 Escalope de dinde grillée, petits pois à la française N° 347 Escalope de dinde Marie Louise N° 99 Escalope de volaille aux champignons N° 1016 Escalope de volaille à la crème * N° 1195 Escalope de volaille farcie à la julienne de légumes sauce suprême N° 3560 Escalope de volaille panée, haricots verts persillés, tomate rôtie N° 2025 Escalopes de volaille viennoise N° 1043 Filet d'autruche au cassis, gratin de courgettes N° 2258 Filet de canard à la réglisse, polenta d'abricot N° 2349 Filet de canard à la réglisse, polenta d'abricot chutney de courgettes N° 3533 Filet de canette, tomate-mozzarella, pomme fondante N° 2535 Filet de lapin au miel et citron, petit ragoût de légumes oubliés N° 2366 Filet de lapin au miel et noisette, gnocchi de semoule, tagliatelles de carottes glacées N° 2143 Filet de lapin farci aux courgettes, jus safrané N° 3335 Filet de lapin poché à la ficelle, velouté à l'estragon, ragout de légumes oubliés N° 2846 Filet de lapin sauté, jus de grecque et polenta aux herbes, courgettes glacées N° 2681 Filet de poulet grillé pané, sauce diable, tomate grillée étuvée N° 2987 Filet de volaille aux écrevisses N° 2222 Flanc de pigeon rôti crousti de champignon crème de betterave jus façon tajine N° 633 Foie gras au confit de figues N° 1650 Foie gras aux épices N° 1424 Foie gras chaud aux raisins N° 2452 Foie gras de canard demi-sel N° 556 Foie gras frais de canard aux raisins N° 2465 Foie gras poché au bouillon de crevettes N° 1740 Fricassée aux champignons N° 2249 fricassée de dinde à l'ancienne, petits légumes N° 357 Fricassée de lapereau à l'estragon, riz pilaf N° 2826 Fricassée de lapereau dijonnaise N° 854 Fricassée de pintadeau au champagne N° 2107 fricassée de poularde à l'Angevine légumes glacés, riz sauvage et riz blanc N° 1651 fricassée de poulet au lait de coco N° 2231 Fricassée de volaille au Macvin N° 121 Fricassée de volaille à l'ancienne N° 692 Fricassée de volaille à l'ancienne 02 N° 370 Fricassée de volaille à l'estragon N° 618 Fricassée de volaille Beaulieu N° 1054 Fricassée de volaille ménagère N° 1431 Fricassée de volailles aux champignons N° 1044 Galantine de pigeon N° 123 Galantine de pigeon (2) N° 360 Galantine de canard N° 937 Galantine de canard aux mangues N° 1347 Gâteau de haricots tarbais chemise aux magrets de canard fumés N° 2637 Gibelotte de lapin au Muscadet N° 2646 gibelotte de lapin aux petits légumes N° 2372 Gibelotte de lapin île de France N° 1743 Gigolette de volaille de loué à la crème N° 2952 Goujonnettes de poulet coco sésame noisette, riz madras et crème de volaille au coco N° 950 Grenadin de volaille Zingara, pommes cocotte N° 2460 Jambonnette de canard à l'orange N° 688 Jambonnette de canette aux griottes N° 2041 jambonnette de volaille aux crustacés N° 2209 Jambonnette de volaille aux fruits secs N° 1610 Jambonnette de volaille aux moules de bouchot N° 2226 Jambonnette de volaille à l'orange N° 2451 Jambonnette de volaille braisée, sauce forestière N° 422 Jambonnette de volaille braisées N° 2443 jambonnette de volaille sauce américaine, gratin dauphinois N° 650 Jambonnettes de canard au cidre N° 142 Jambonnettes de poulardes poêlées N° 2657 Jambonnettes de volaille au riesling spätzles N° 1710 Jambonnettes de volaille Duroc N° 199 Jambonnettes de volaille sautées N° 22 Jambonnettes de volailles sautée N° 1122 Jambonnettes farcies Orléanaise N° 1182 Lapereau arlésienne N° 1188 Lapereau aux carottes et oignons glacés N° 1172 Lapereau sauté dijonnaise pommes Arly, épinards au beurre N° 146 Lapin aux champignons N° 976 Lapin aux pruneaux N° 2565 Lapin à la bière, panisse, champignons et petits oignons N° 2184 lapin à la biere N° 1169 Lapin à la bourguignonne N° 145 Lapin à la moutarde N° 1749 Lapin à la poitevine N° 719 Lapin farci aux châtaignes N° 576 Lapin farci sauce moutarde N° 147 Lapin sauté N° 1158 Magret de canard au cidre, paupiette de chou aux algues N° 970 Magret de canard au miel et au raisin N° 2161 Magret de canard au miel et citron vert N° 786 Magret de canard au poivre vert N° 1832 Magret de canard aux agrumes et fruits secs N° 1039 Magret de canard aux framboises N° 952 Magret de canard aux myrtilles N° 2694 Magret de canard aux poires, crêpe de céleri, laitue braisée N° 1604 Magret de canard aux trois poivres N° 2238 Magret de canard à l'orange N° 1249 Magret de canard grillé sauce béarnaise tomates provençale pommes cocotte N° 3024 Magret de canard Monmorency N° 1180 Magret de canard sauce béarnaise julienne de légumes pommes noisettes N° 1462 Magrets grillés sauce béarnaise N° 784 Médaillon d'autruche Duroc N° 3252 Millefeuille de lapereau à la coriandre, frites de polenta N° 1705 Moyen age : bourbelier de sanglier N° 628 Oie rôtie N° 3491 Parmentier de pigeon sauce poivrade N° 3602 Pastilla de canard au foie gras, boulgour à la menthe, carottes au miel N° 2427 Paupiette de pintadeau jus réduit et légumes d'automne N° 1796 Paupiette de volaille au saumon fumé, riz créole N° 44 Paupiette de volaille au saumon fumée N° 3542 paupiette de volaille, betteraves rôties N° 492 Paupiettes de volaille aux langoustines 2 N° 449 Paupiettes de volaille sauce châtaigne N° 425 Pâté de foie de volaille aux châtaignes N° 1767 Pigeon aux deux cuissons N° 887 Pigeon cocotte grand-mère N° 3499 Pigeon de Mesquer à la grecque (GALA 2023), filet en souvlakis, confit de pigeon en parmentier, jus corsé. N° 2130 Pigeon en 2 cuissons, cuisse confite et flanc en croute de pollen N° 3394 Pigeon en cocotte à la française (cap) N° 1842 Pigeon farci N° 3395 Pigeon farci en cocotte (cap) N° 3393 Pigeon farci, asperges de saison et Riviera acidulée (cap) N° 949 Pigeonneau en Chartreuse N° 1389 Pigeonneau grillé sauce diable N° 1278 Pigeonneau rôti à la crème d'ail N° 2155 Pintade en croute strasbougeoise N° 508 Pintade farcie aux champignons N° 1441 Pintade forestière N° 1381 Pintade rôtie N° 1189 Pintade sautée aux champignons et poireaux, pommes fondantes N° 103 Pintadeau à al crème N° 1521 Pintadeau à l'effiloché de poireaux N° 1699 Pintadeau cocotte grand-mère N° 599 Pintadeau poêlé N° 957 Pintadeau rôti à la crème d'ail et sa garniture N° 596 Pintadeau sur canapé N° 451 Pintadeau sur canapé de châtaignes N° 1012 Pintadeau sur canapé, pommes allumettes N° 2881 Pollo pibil N° 2882 Pollo pibil, purée de haricots noirs N° 1215 Pot au feu de canard aux senteurs de romarin N° 1290 Pot au feu de confit de canard et ses légumes N° 798 Poularde poêlée, bouquetière N° 614 Poularde pochée au curry N° 235 Poularde pochée aux petits légumes N° 1518 Poularde pochée sauce hongroise N° 772 Poularde pochée sauce hongroise,riz pilaf N° 1035 Poularde pochée sauce suprême N° 2084 Poulet au champagne N° 1665 Poulet au curry N° 339 Poulet au vinaigre N° 2133 Poulet au vinaigre N° 1448 Poulet aux écrevisses N° 720 Poulet aux oignons et aux citrons confits N° 1433 Poulet aux oignons et aux citrons confits, pommes noisette N° 1663 Poulet à la chinoise N° 1664 Poulet à la poitevine N° 481 Poulet Basquaise N° 1004 Poulet Basquaise, riz créole N° 163 Poulet chasseur N° 236 Poulet cocotte grand-mère N° 3184 Poulet de grain Mireille N° 2380 Poulet en cocotte, citron sous la peau, fine ratatouille pomme château N° 607 Poulet farci aux champignons N° 855 Poulet grillé , sauce diable N° 237 Poulet grillé à l'américaine, sauce diable N° 1669 Poulet grillé à l'ananas N° 695 Poulet grillé sauce aigre douce N° 238 Poulet Marengo N° 846 Poulet Marengo, jardinière de légumes N° 94 Poulet Oriduri, aux légumes N° 239 Poulet poêlé N° 2808 Poulet poché à l'indienne, semoule aux poivrons N° 240 Poulet rôti N° 611 Poulet rôti , jardinière de légumes N° 2724 Poulet rôti à la citronnelle, nouilles chinoises N° 983 Poulet rôti et son jus, pommes noisette N° 1105 Poulet rôti Niçoise pommes allumettes N° 1770 Poulet rôti pommes rissolées N° 3180 poulet sauce aux coques et salicornes , Légumes de la presqu'ile (julienne de légumes et flan de potimarron) N° 804 Poulet sauté au Pineau N° 242 Poulet sauté aux langoustines N° 2389 poulet sauté à l'estragon N° 241 Poulet sauté chasseur N° 560 Poulet sauté Duroc N° 2567 Poulet sauté façon bourguignonne N° 2177 poulet sauté facon vallée d'auge N° 1224 Poulet sauté Marengo N° 1370 Poulet Tandoori N° 1186 Quart de volaille Beaulieu N° 1303 Quessadillas au poulet N° 3075 Rable de lapin à l'anguille fumée N° 1821 Râble de lapereau farci aux cèpes N° 662 Râble de lapin farci duxelles N° 2985 Rognonnade de lapin au porto N° 1950 Rossini de lapereau et son chou farci au foie gras N° 1273 Salmis de pigeon N° 1873 Salmis de pintade - N° 2207 salmis de pintadeau, lasagne de légumes N° 3161 SOIREE BTS RN7 POULARDE EN VESSIE N° 1555 Steak d'autruche aux trois baies N° 3725 Suprème de pintade farçi aux herbes, palet de butternut rôti, champignons, crème de langoustines, pavé de pommes de terre N° 2035 suprème de volaille de challans aux olive, haricots verts gratinés au basilic N° 2013 suprème de volailles sauté bercy pommes pont neuf N° 1872 Suprême de pintade au foie gras - N° 1925 Suprême de pintade farci, tomate confite au romarin, oignons glacés, nems de légumes N° 2748 Suprême de pintadeau farci aux herbes, marrons, champignons et purée de topinambours N° 2117 Suprême de poulet farci aux escargots, jus de persil et gratin de haricot veret et chèvre frais N° 1840 Suprême de poulet fermier sauté Chasseur N° 1709 Suprême de volaille aux écrevisses N° 3423 suprême de volaille aux cerises N° 2151 Suprême de volaille aux langoustines N° 2578 Suprême de volaille caramélisé au miel d'acacia et aux épices, pommes amandines N° 2581 Suprême de volaille sauté basquaise, mini-ratatouille N° 2717 suprêmes de volaille farcis renaissance N° 3706 Suprêmes de volailles aux langoustines, sauce au vinaigre de framboise, pommes macaires, pétales d'oignons rouges N° 1148 Terrine de lapin aux noisettes N° 616 Tourte de lapin au foie gras et champignons N° 3345 Tourte de pigeon et foie gras, jus de pigeon, oignon farci aux champignons et fruits secs. N° 1777 Trio de foie gras et sa brioche N° 1550 Volaille façon "Coq au vin"