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N° 340 Boeuf bourguignon N° 1474 Boeuf bourguignon, pommes natures N° 1040 Echine de porc au miel et abricots N° 1578 Epaule d'agneau champvallon N° 1585 Pièce de boeuf sautée sauce marchand de vin N° 3614 70 Estouffade de bœuf bourguignonne N° 3561 70 Médaillon de porc crème de champignons N° 1467 Agneau confit N° 1635 Aiguillette de boeuf braisée bourgeoise N° 2202 axoa de veau au cidre , compote de pomme au piment espelette purée de potimaron N° 986 Baluchon de filet aux champignons N° 908 Beignets de porc fourrés aux dattes N° 348 Blanquette d'agneau N° 514 Blanquette d'agneau , riz créole N° 2228 Blanquette d'agneau aux courgettes et concombres N° 699 Blanquette d'agneau aux petits légumes N° 1378 Blanquette d'agneau, jardinière de légumes N° 606 Blanquette d'agneau, sauce paprika N° 2370 Blanquette de veau aux courgettes et concombres N° 1406 Blanquette de veau à l'ancienne "PAI" N° 320 Blanquette de veau printanière N° 570 Blanquette de veau, riz pilaf N° 21 Boeuf braisé bourgeoise N° 1288 Bressoles de veau sautées N° 3666 Brochette de veau (épaule) aux épices N° 955 Cabri confit N° 1614 Canon d'agneau à la crème d'ail N° 1551 canon d'agneau en croûte N° 1640 Carbonade de boeuf à la flamande N° 2597 Carré d'agneau en panure d'épices douces, millefeuille d'artichaut tomate mozarella, pesto de basilic N° 2158 Carré d'agneau à la fondue de fenouil N° 3203 Carré d'agneau en croûte d'herbes aux anchois N° 3113 Carré d'agneau en croûte d'herbes, écrasée de topinambour au lard fumé, chips de salsifis et salade de mâche N° 3622 Carré d'agneau en croute d'épices N° 47 Carré d'agneau rôti aux herbes N° 48 Carré d'agneau rôti primeur N° 3191 Carré d'agneau, légumes farcis et jus au piment d'Espelette N° 3124 Carré d’agneau au poivre de sichuan, mousseline de coco N° 3713 Carré d’agneau, panna cotta de betterave rouge flan de champignons N° 1728 Carré de porc au figues, pommes croquettes N° 795 Carré de porc aux pruneaux, pommes croquettes N° 1013 Carré de porc aux pruneaux, pommes croquettes N° 1575 Carré de porc à l'ananas N° 50 Carré de porc à l'orange N° 793 Carré de porc à l'orange, pommes rissolées N° 1593 Carré de porc braisé Nivernaise N° 1579 Carré de porc Choisy N° 867 Carré de porc farci aux figues N° 1482 Carré de porc farci poêlé N° 51 Carré de porc poêlé N° 575 Carré de porc poêlé aux pruneaux N° 1583 Carré de porc poêlé à l'ananas N° 2961 Carré de porc poêlé Bruxelloise N° 49 Carré de porc rôti N° 775 Carré de veau poêlé N° 1572 Carré de veau poêlé Nemours N° 1395 Carré de veau rôti N° 1533 Carre de veau Choisy N° 410 Côte de boeuf grillée béarnaise, pomme Anna, tomate farcie à l'embeurrée de choux N° 1530 Côte de boeuf grillée belle Hélène N° 374 Côte de boeuf grillée sauce Choron N° 2562 Côte de boeuf grillée, duo de sauces aigre douce, pommes pont-neuf N° 1704 Côte de boeuf marchand de vin N° 1959 Côte de boeuf rôtie, tomate farcie forestière N° 584 Côte de boeuf sautée Bordelaise N° 774 Côte de boeuf, tapenade N° 506 Côte de porc Champvallon N° 505 Côte de porc charcutière N° 352 Côte de porc Milanaise N° 562 Côte de porc Napolitaine N° 280 Côte de porc sauce Robert N° 78 Côte de porc sautée N° 1183 Côte de veau Armenonville N° 825 Côte de veau à al crème N° 2030 côte de veau double gratin bayeldi pomme Maxim's N° 2873 Côte de veau Normande, Pâte fraîche N° 3209 Côte de veau poêlée, flan de carottes, churros de pomme de terre jus à l'estragon N° 390 Côtes d'agneau grillées beurre maître d'hôtel N° 2368 Côtes d'agneau panées, pommes Macaire à l'estragon N° 2859 Côtes de veau double à la bière, frite de cantal, poireaux fondant N° 1151 Chartreuse de ris d'agneau N° 1499 Chateaubriand grillé béarnaise N° 1863 Colombo de porc N° 359 Contre filet rôti N° 2649 Contre filet rôti à juste température sabayon tomate basilic jardinière leg polenta N° 687 Contre filet Wellington N° 2993 Cote de bœuf grillée bordelaise, pommes Amandine N° 2077 Cote de porc sous croute de thym N° 2120 Cote de veau double purée aux olives et légumes confits N° 3051 Cote de veau double, chapelure de polenta, mousseline de romanesco N° 1093 cote de veau sauce crème d'anchois N° 1548 Cotes d'agneau Maréchale N° 3431 Cotes de porc grillée beurre maître d’hôtel N° 1060 Couscous mouton, merguez N° 3029 Cul de veau angevine N° 2924 Cul de veau à l'angevine N° 485 Curry d'agneau N° 2723 Emincé de boeuf au gingembre, riz sauté, choux romanesco N° 389 Entrecôte de 2 pers grillée béarnaise N° 818 Entrecôte grillée (1 pers) sauce béarnaise N° 535 Entrecôte grillée sauce bordelaise N° 1475 Entrecôte grillée sauce bordelaise, pommes rissolées N° 725 Entrecôte sautée marchand de vin N° 2051 entrecôtes sautées Bercy, variation de pommes de terre N° 1935 Epaule d'agneau braisée pommes fondantes aux cèpes N° 3267 Epaule d'agneau braisée, pomme Anna N° 2552 Epaule d'agneau confite et côte rôtie, caviar d'aubergine et coulis de poivron acidulé N° 97 Escalope de veau à la crème N° 3077 Escalope de veau farcie et brunoise fondante N° 682 Escalope de veau fourrée aux trois juliennes N° 1794 Escalope de veau fourrée aux trois juliennes, pommes rissolées N° 1589 Escalope de veau Napolitaine N° 1586 Escalope de veau sautée chasseur N° 98 Escalope de veau viennoise N° 2393 escalope sautée au cidre et reinette du mans N° 100 Estouffade de boeuf Arlésienne N° 101 Estouffade de boeuf aux artichauts N° 104 Estouffade de boeuf provençale N° 2056 filet d'agneau au réglisse, gratin bayeldi, jus d'agneau corsé N° 1965 Filet d'agneau aux herbes N° 1946 Filet d'agneau fourré en croute feuilletée N° 2937 Filet d'agneau rôti au poivre de sichuan, mousseline de coco, cromesquis d'ail N° 1838 Filet d'agneau rôti, jus au cumin et citron confit, ravioles épinards/ricotta et grappes de tomates rôties N° 3484 Filet d'agneau rôti, jus de navarin, petits légumes glacés N° 1402 Filet de boeuf "PAI" N° 884 Filet de boeuf en brioche N° 931 Filet de boeuf Wellington N° 2386 Filet de porc à la bière, frite de Cantal, poireau fondant N° 3069 Filet de veau en croûte feuilletée aux morilles purée de panais N° 1923 Filet de veau en tajine-gratin bayeldi et pommes maxim's N° 3517 FILET MIGNON CCF 2023 N° 2620 Filet mignon de porc au pommeau haricot à la bretonne confit d'oignon N° 2878 Filet mignon de porc au pommeau, confit d'oignon et pomme de terre à la fleur de sel aux herbes N° 971 filet mignon de porc à la moutarde N° 3551 Filet Mignon de porc sauce cidre, carottes glacées au miel, pommes fondantes N° 857 filet mignon en croûte feuilleté au trois choux sauce madère N° 417 Foie de veau lyonnaise N° 332 Foie de veau à l'anglaise N° 1591 fricassée d'agneau aux petits légumes N° 120 Fricassée d'agneau à l'ancienne N° 1573 Fricassée d'agneau à l'ancienne riz Pilaf N° 2444 Fricassée de porc au cidre N° 1595 fricassée de porc aux légumes printaniers N° 1569 Fricassée de veau / d'agneau printanière N° 1357 Fricassée de veau au paprika N° 2190 gigot d'agneau brayaude N° 2705 Gigot d'agneau Bretonne N° 2103 gigot d'agneau piqué aux anchois et jus sarriette N° 519 Gigot d'agneau rôti N° 1541 Gigot de broutard aux deux haricots N° 1432 Gigot de sept heures N° 2266 Grenadin de veau Zingara N° 917 Jambon braisé à l'ananas N° 1408 Jambon braisé tartiflette "PAI" N° 1523 Jarret de porc poché aux petits légumes N° 2783 Jarret de veau façon pot au feu N° 838 Lamb chop grillé N° 2430 Langue de boeuf sauce piquante N° 3473 lomo saltado N° 1128 Longe de porc aux châtaignes N° 642 Longe de porc braisée N° 453 Longe de porc farcie aux châtaignes N° 155 Longe de porc poêlée N° 1025 Longe de porc poêlée * N° 1623 Longe de porc poêlée aux figues N° 776 Longe de porc poêlée aux pruneaux N° 1681 Longe de porc poêlée bouquetière N° 156 Longe de porc rôtie N° 1510 longe de veau Orloff N° 52 Longe porc poêlée Choisy N° 1694 Médaillon de porc chasseur N° 161 Médaillon de porc Duroc N° 1711 Médaillon de porc sauce aigre douce N° 1264 Médaillon de porc Zingara N° 1497 Médaillon de veau au paprika et ses légumes N° 1751 Médaillon de veau aux morilles N° 626 Médaillon de veau aux morilles, pommes cocottes endives meunières N° 376 Médaillon de veau Duroc N° 2851 Médaillons de porc à l'estragon, riz pilaff aux poivrons N° 2088 Medaillon de veau crème de poivre et raisin N° 2482 Mignon de porc aux écrevisses N° 3279 Mignon de porc aux pruneaux pomme darphin tagliatelles de légumes N° 2590 Mignon de porc aux pruneaux, purée de pomme et celeri, gaufrette de celeri. N° 1386 Mignon de porc aux raisins raviole croustillante gratin de radis noir et navet N° 2068 Mignon de porc à la badiane N° 2378 mignon de porc à la moutarde N° 2172 Mignon de porc à la normande N° 3653 Mignon de porc Duroc, pommes noisette, carottes glacées N° 3596 Mignon de porc farçi aux blettes, mousseline de coco, brick d'oignons caramélisés, jus réduit N° 3493 Mignon de porc farci au chorizo et poêlé, polenta et chutnez de fruits secs N° 1849 Mignon de porc flambé sauce au Porto N° 1752 Mille feuille de boeuf au munster et sa garniture N° 170 Mixed grill, béarnaise N° 1615 Mixed grill, beurre d'estragon N° 1685 Mixed grill, pommes rissolées, tomates grillées N° 341 Navarin d'agneau aux artichauts N° 177 Navarin d'agneau aux pommes N° 325 Navarin d'agneau aux pommes et artichauts N° 2383 Navarin d'agneau en tandoori, légumes glacés N° 179 Navarin d'agneau printanier N° 1471 Noisette d'agneau à la crème d'ail N° 2149 Noisette d'agneau à la crème d'ail et estragon N° 1893 noisette d'agneau à la crème d'ail, sauge frite N° 2725 Noisette de porc aux céleris - charlotte d'endives N° 1313 Noix de veau braisée N° 792 Noix de veau poêlée N° 1974 Noix de veau rôti au jus de pommes vertes N° 3151 Nougat de joue de boeuf braisée aux carottes N° 2625 Onglet à l'échalotes, asperges au lard, pommes dauphines N° 2596 Onglet grillé, sauce choron, jeunes légumes N° 1417 Onglet poivre et moutarde "PAI" N° 624 Osso bucco à la milanaise N° 1542 Osso bucco Piémontaise N° 2473 Pastilla d'agneau au foie gras, boulgour au safran et aux herbes, carottes glacés au miel N° 34 Paupiette de veau au saumon fumée et riz sauvage N° 1079 Paupiettes de veau aux langoustines N° 3691 pavé de boeuf farci au poivron et basilic, tatin de tomate, jus acidulé N° 3467 Pavé de boeuf grillé béarnaise, légumes grillés confits. N° 3149 Pavé de boeuf grillé, polenta au coeur coulant, coulis de poivron/tomate et tapenade N° 1260 Petits filets strogonoff N° 2758 Pièce de bœuf grillée sauce choron wok de légumes N° 1894 Piccatas de veau au Proscuito N° 1335 Piccatas de veau crème safran N° 645 Piccatas de veau lombarde N° 2071 polenta coeur coulant et légumes grillés N° 2990 Porc au caramel N° 244 Porc Marengo N° 227 Pot au feu N° 2021 pot au feu N° 1404 Pot au feu "PAI" N° 1350 Pot au feu de mouton et sa garniture N° 1258 Ragoût d'agneau à la bière brune N° 1354 Ragoût de veau Moldave N° 3073 Rôti de boeuf sauce diable, flan d'épinards et féta, pomme pochée. N° 255 Rôti de porc N° 2140 Ris d'agneau à la moutarde N° 1337 Ris de veau braisés N° 2843 Ris de veau braisés à l'ancienne N° 32 Ris de veau braisés à la sauce vanille N° 3543 Rognon de veau Beaugé, butternut grillé, croustillant de champignons N° 3031 Rognons de veau sautés aux champignons et au madère N° 741 Rouelle de porc braisée N° 2046 rouelle de porc braisée au cidre N° 1960 Rumsteak au coques, fumet à l'andouille N° 2874 Saltimbocca de veau, polenta aux olives N° 1927 Sauté de porc au cidre N° 999 Sauté de porc aux champignons, choux de Bruxelles * N° 1144 Sauté de porc Cantonaise N° 762 Selle d'agneau farcie N° 790 Selle d'agneau rôtie N° 1552 Selle d'agneau rôtie, pommes duchesse N° 2192 Selle d'agneau roulée, cresson verveine, pomme darphin céleri rave N° 1409 Souris d'agneau au curry "PAI" N° 2101 souris d'agneau braisée N° 2824 Souris d'agneau braisée, pommes en brioche N° 1252 Steak au juliénas N° 285 Steak au poivre N° 1682 Steak au poivre pommes dauphines N° 579 Steak bordelais N° 1792 Steak bordelaise, pommes allumettes N° 778 Steak grillé sauce Bordelaise N° 287 Steak grillé sauce Choron N° 286 Steak grillé beurre maître d'hôtel N° 222 Steak grillé sauce Béarnaise N° 288 Steak marchand de vin N° 284 Steak sauté N° 290 Steak sauté Bercy N° 291 Steak sauté beurre maître d'hôtel N° 289 Steak sauté sauce Choron N° 408 Steak tartare N° 1083 Steaks au poivre N° 1545 Steaks sautés Mascotte N° 3196 Suprême d'agneau Colbert N° 3150 Tartare de charolais "frite" de patate douce N° 3538 Tête de veau 2023 N° 2326 test caracoles à la portugeish N° 1450 Tournedos au poivre N° 307 Tournedos Châtelaine N° 1776 Tournedos de bison au poivre N° 1302 Tournedos grillé béarnaise N° 1830 Tournedos Rossini N° 1558 Tourte aux ris de veau N° 3064 Tourte de ris de veau au foie gras N° 3507 Tourtière québécoise N° 716 Tranche d'aloyau grillée béarnaise N° 2841 Travers de porc laqué au miel et gingembre N° 3489 Veau fermier en croûte, patate douce et girolle N° 317 Veau Marengo