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N° 1 N° 2367 N° 2683 N° 3154 N° 3314 N° 3380 N° 3421 N° 3577 10 Crème pâtissière pour 1 litre N° 3575 10 Fumet de poisson pour 1 litre N° 3574 10 Sauce Bonne-Femme N° 3572 10 Sauce Dugléré N° 3609 30 Crème Dieppoise N° 3599 40 Saumon fumé, crème de raifort, pickles d'oignons rouge N° 3639 70 Filet de poulet à la crème et aux champignons N° 3610 70 Suprême de pintade farci aux champignons N° 3611 80 Choux verts braisés N° 3621 80 Pommes "coin de rue" N° 3050 amaretti mascarpone citron N° 3316 AMUSE BOUCHE N° 3317 AMUSE BOUCHE N° 3498 AMUSE BOUCHE GALA 2023 Gravelax de truite, rémoulade de choux pomme, tartare d'algues. N° 2373 BPA N° 3041 CANEDERLI N° 2606 Cheesecake américain N° 3410 chef d'oeuvre capc1 2022 groupe 2 N° 3409 chef d'oeuvre capc1 2022 groupe 1 N° 3255 CHef d'oeuvre CAPC2 20021 N° 3492 Coût matière Coupe Georges Baptiste N° 2335 cocktail tartanpion N° 2850 Duchesses au saumon N° 2388 FLAMBAGE DE CREPES N° 701 Litchi jubilé N° 2998 Oeuf cocotte basquaise, mouillette de tapenade N° 3049 PANFORTE N° 2348 Pastèque flambée à la sangria N° 1493 Pommes fruits sautées N° 2391 poulet gitrard N° 2669 Rose (cocktail) N° 2211 SAC N° 3305 SALTIMBOCCA ALLA ROMANA N° 2916 sandwich roujiamo N° 3222 St Jacques au cidre en coque N° 3215 Streusel aux pommes (2) N° 2863 sujet 9 29 am N° 2862 sujet bts 7 28 am N° 2551 T.A les beurres composés N° 2658 Tarte au munster et cumin N° 3595 Tarte citron meringuée (Végan, sans gluten) N° 3299 Torta caprese Louis N° 3047 Truffes au chocolat et à l'amaretto N° 2701 Velouté Pierre-le-Grand N° 3530 Verrine cheesecake fraise