Fiche technique de fabricationN°968
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,698 €
Prix de revient TTC Total :
16,977 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2817,091 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Biscuit Joconde |
Base |
Mousse |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
0,013 |
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|
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| 0,013 |
1,255 |
0,017 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,010 |
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|
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| 0,010 |
9,267 |
0,093 |
|
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
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|
0,667 |
|
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| 0,667 |
4,688 |
3,125 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,333 |
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|
|
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| 1,333 |
0,189 |
0,252 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,333 |
|
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|
| 1,333 |
0,232 |
0,309 |
ECONOMAT |
|
kg |
|
0,167 |
|
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|
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|
| 0,167 |
0,000 |
0,000 |
|
Amandes en poudre 235649 |
kg |
0,050 |
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| 0,050 |
5,676 |
0,284 |
|
Cacao poudre 961356 |
kg |
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0,017 |
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|
| 0,017 |
17,903 |
0,298 |
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Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
|
0,117 |
|
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|
| 0,117 |
16,822 |
1,963 |
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Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
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0,333 |
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| 0,333 |
19,771 |
6,590 |
|
Praliné 301470 |
kg |
|
0,333 |
|
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|
| 0,333 |
11,890 |
3,963 |
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Sucre semoule 302223 |
kg |
0,050 |
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| 0,050 |
1,656 |
0,083 |
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