Fiche technique de fabricationN°938
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,661 €
Prix de revient TTC Total :
15,870 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
610,843 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. aromati. |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Couenne |
kg |
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0,240 |
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| 0,240 |
2,345 |
0,563 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
|
0,240 |
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|
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| 0,240 |
9,267 |
2,224 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
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1,200 |
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| 1,200 |
0,397 |
0,476 |
|
Fond de veau brun lié 461574 |
l |
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|
0,720 |
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| 0,720 |
0,277 |
0,199 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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| 0,000 |
8,335 |
0,000 |
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Bouquet garni |
Unité |
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0,240 |
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| 0,240 |
1,002 |
0,240 |
|
Carottes |
kg |
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0,480 |
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| 0,480 |
1,846 |
0,886 |
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Céleri branche |
kg |
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0,240 |
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| 0,240 |
3,007 |
0,722 |
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Endives |
kg |
2,400 |
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| 2,400 |
4,115 |
9,876 |
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oignon |
kg |
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0,480 |
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| 0,480 |
1,424 |
0,684 |
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