Fiche technique de fabricationN°846
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,932 €
Prix de revient TTC Total :
49,316 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3622,536 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base et G.A |
Sauce |
Garniture marengo |
Finition |
Jardinière |
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
|
|
0,150 |
|
0,150 |
|
|
|
| 0,300 |
9,267 |
2,780 |
ECONOMAT |
Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,949 |
0,295 |
|
Fond de veau brun lié 461574 |
l |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,277 |
0,277 |
|
gros sel de guerande |
kg |
|
|
|
|
0,005 |
|
|
|
| 0,005 |
2,287 |
0,011 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,099 |
0,315 |
|
pain de mie 24 tanches 631291 |
lot |
|
|
5,000 |
|
|
|
|
|
| 5,000 |
1,518 |
7,590 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
0,005 |
0,005 |
|
0,250 |
|
|
|
| 0,265 |
3,839 |
1,017 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
|
|
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
1,656 |
0,017 |
|
vin blanc 252815 |
l |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,480 |
0,496 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
8,335 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,002 |
1,002 |
|
Carottes |
kg |
|
|
|
|
1,000 |
|
|
|
| 1,000 |
1,846 |
1,846 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
5,222 |
1,567 |
|
Haricots verts |
kg |
|
|
|
|
0,250 |
|
|
|
| 0,250 |
24,898 |
6,225 |
|
Navets ronds |
kg |
|
|
|
|
1,000 |
|
|
|
| 1,000 |
2,796 |
2,796 |
|
oignon |
kg |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,424 |
0,285 |
|
Persil plat |
botte |
|
|
|
0,030 |
|
|
|
|
| 0,030 |
1,266 |
0,038 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
2,494 |
0,748 |
|
Petits pois congelés |
kg |
|
|
|
|
0,250 |
|
|
|
| 0,250 |
3,220 |
0,805 |
VOLAILLE |
Poulet jaune fermier label de 1,4 kg |
kg |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
7,069 |
21,207 |
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