Fiche technique de fabricationN°725
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
3,903 €
Prix de revient TTC Total :
39,025 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1848,431 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Finition |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Entrecôte pièce |
kg |
2,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
18,463 |
36,926 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
9,267 |
0,927 |
ECONOMAT |
Fond de veau brun lié 461574 |
l |
|
0,800 |
|
|
|
|
|
|
| 0,800 |
0,277 |
0,222 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,099 |
0,105 |
|
Poivre du moulin |
pm |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
5,800 |
0,029 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
3,839 |
0,038 |
|
vin rouge 211413 |
L |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,926 |
0,585 |
LEGUMERIE |
Echalotes |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
3,112 |
0,156 |
|
Persil plat |
botte |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
1,266 |
0,038 |
|