Fiche technique de fabricationN°679
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,938 €
Prix de revient TTC Total :
29,379 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2441,529 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. aromati |
Sauce |
Liaison |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
|
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0,050 |
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| 0,050 |
1,255 |
0,063 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
|
|
0,050 |
0,030 |
|
|
|
| 0,130 |
9,267 |
1,205 |
|
Crème double( épaisse)217051 |
l |
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|
0,400 |
|
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| 0,400 |
7,043 |
2,817 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
0,397 |
0,199 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
|
|
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|
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|
| 0,050 |
2,099 |
0,105 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
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|
0,005 |
|
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|
| 0,005 |
1,656 |
0,008 |
|
vin blanc 252815 |
l |
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0,100 |
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| 0,100 |
2,480 |
0,248 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,200 |
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| 0,200 |
1,846 |
0,369 |
|
Champignons de paris |
kg |
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0,300 |
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| 0,300 |
5,222 |
1,567 |
|
Citrons (kg) |
kg |
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|
0,100 |
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| 0,100 |
2,585 |
0,259 |
|
oignon |
kg |
|
0,200 |
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| 0,200 |
1,424 |
0,285 |
|
Tomates garniture |
kg |
|
0,100 |
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| 0,100 |
3,007 |
0,301 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
|
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|
0,300 |
|
|
|
| 0,300 |
2,494 |
0,748 |
VOLAILLE |
Poulet jaune fermier label de 1,4 kg |
kg |
3,000 |
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| 3,000 |
7,069 |
21,207 |
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