Fiche technique de fabricationN°65
Pour
Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,165 €
Prix de revient TTC Total :
267,976 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1413,149 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
ECONOMAT |
Coriandre graine |
kg |
0,460 |
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| 0,460 |
2,840 |
1,306 |
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Huile d'olives 300023 |
l |
5,750 |
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| 5,750 |
11,594 |
66,666 |
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Poivre du moulin |
pm |
0,115 |
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| 0,115 |
5,800 |
0,667 |
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Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,115 |
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| 0,115 |
3,839 |
0,441 |
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vin blanc 252815 |
l |
8,625 |
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|
| 8,625 |
2,377 |
20,502 |
LEGUMERIE |
Artichauts pièce |
Pièce |
34,500 |
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| 34,500 |
3,060 |
105,570 |
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Bouquet garni |
Unité |
23,000 |
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| 23,000 |
1,002 |
23,046 |
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Citrons (kg) |
kg |
9,200 |
2,875 |
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| 12,075 |
3,112 |
37,577 |
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Persil frisée botte |
Botte |
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0,575 |
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| 0,575 |
1,266 |
0,728 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
4,600 |
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| 4,600 |
2,494 |
11,472 |
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