Fiche technique de fabricationN°577
Pour
Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,617 €
Prix de revient TTC Total :
6,167 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1246,075 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Mayonnaise |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
15,000 |
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| 15,000 |
0,232 |
3,480 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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2,500 |
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| 2,500 |
0,192 |
0,480 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol 300004 |
l |
|
0,500 |
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| 0,500 |
2,099 |
1,050 |
|
Moutarde 300321 |
kg |
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0,020 |
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| 0,020 |
4,621 |
0,092 |
|
Piment de Cayenne poudre |
Pm |
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0,013 |
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| 0,013 |
31,872 |
0,398 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
|
0,013 |
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| 0,013 |
3,839 |
0,048 |
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Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,250 |
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| 0,250 |
1,519 |
0,380 |
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Vinaigre de vin rouge300734 |
l |
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0,020 |
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| 0,020 |
1,390 |
0,028 |
LEGUMERIE |
Laitue |
Pièce |
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0,200 |
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| 0,200 |
1,055 |
0,211 |
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