Fiche technique de fabricationN°56
Pour
Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,481 €
Prix de revient TTC Total :
1,481 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1822,442 KJ
Descriptif, argumentation :
dftrryukhin,cvpoik^pjkl
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Article |
Unité |
Base |
Décor |
finition |
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
ECONOMAT |
Coriandre graine |
kg |
0,002 |
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| 0,002 |
2,840 |
0,006 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
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| 0,025 |
13,071 |
0,327 |
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Poivre du moulin |
pm |
0,001 |
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| 0,001 |
5,800 |
0,003 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
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| 0,001 |
3,839 |
0,002 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,038 |
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|
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|
|
| 0,038 |
2,480 |
0,093 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Unité |
0,100 |
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| 0,100 |
1,002 |
0,100 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,150 |
|
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|
| 0,150 |
5,222 |
0,783 |
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Citrons (kg) |
kg |
0,040 |
0,013 |
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| 0,053 |
2,585 |
0,136 |
|
oignon |
kg |
0,020 |
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| 0,020 |
1,424 |
0,028 |
|
Persil frisée botte |
Botte |
|
0,003 |
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| 0,003 |
1,266 |
0,003 |
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