Fiche technique de fabricationN°509
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche bar
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,193 €
Prix de revient TTC Total :
11,933 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
997,425 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Campari | L | 0,167 | 0,167 | 27,516 | 4,586 | ||||||||
| Gin - Bro-Wenn | bouteille | 0,167 | 0,167 | 22,399 | 3,733 | ||||||||
| Martini blanc | L | 0,333 | 0,333 | 6,962 | 2,321 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,333 | 0,333 | 2,480 | 0,827 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,083 | 0,083 | 2,585 | 0,215 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,083 | 0,083 | 3,007 | 0,251 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Presser les citrons et les oranges | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Mélanger tous les ingrédients et servir | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Base | ||
| Habiller les dorades/ préparer la marinade instantanée et mariner / historier 4 citrons | 1899-12-30 00:30:00 |
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